Stasera vi propongo una golosissima ricettina...quella delle Delizie al limone, dei deliziosi dolcetti al limone di origine campana formati da una morbida cupoletta di pan di spagna, farcita e ricoperta con una golosa crema al limone.
In realtà sembrano più difficile da descrivere che a fare ;), io ho voluto provare e sono rimasta molto molto contenta del risultato :)))
In rete si trovano molte ricette, soprattutto per il pan di spagna che forma la cupola, io ho ritrovato quella di Sal De Riso e così mi sono affidata alla sua :)
Ringrazio anche la dolcissima Minù per le dosi della crema :).
Per realizzarle io ho comprato gli stampi a cupola del diametro di 10 cm, ma volendo si possono utilizzare tranquillamente quelli per muffins o meglio ancora quelli di alluminio usa e getta ;)
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DELIZIE AL LIMONE di Sal De Riso :
Per il pan di spagna :
- 3 uova + 2 tuorli
- 90 g di zucchero
- 45 g di farina
- 25 g di fecola
- 40 g di mandorle tritate finemente
- pz di sale
- buccia grattuggiata di un limone
- vaniglia
Aggiungere il sale, la buccia del limone e la vaniglia.
Setacciare la farina, la fecola e le mandorle tritate e aggiungere il tutto, un pò alla volta, al composto di uova.
Mescolare delicatamente con un cucchiaio dal basso verso l'alto, senza far smontare il tutto e mi raccomando senza usare il mixer.
Imburrate gli stampini e versate al loro interno il composto.
Cuocere a 170° per 20 minuti (i miei sono stati 30 minuti a forno già caldo quindi regolatevi bene col vostro forno).
Una volta sfornati lasciate raffreddare.
Per la Crema pasticcera al limone :
- 350 g di latte
- 150 g di panna liquida
- 4 tuorli
- 120 g di zucchero
- 30 g di farina
- 30 g di amido di mais o frumina
- scorza di un limone
- vaniglia
Quando sarete pronti mettete il pentolino sul fuoco e riscaldate senza far bollire.
In un altro pentolino lavorate i tuorli con lo zucchero, la vaniglia e la farina con l'amido. Mescolate bene con una frusta, poi versate il latte caldo e mettete il tutto sul fuoco. Fate cuocere a fiamma bassa, mescolando di continuo finchè la crema si sarà addensata.
Crema di limoni :
- 40 g di tuorli (2 tuorli)
- 40 g di zucchero
- 40 g di burro
- succo e scorza di un limone
Sbattete i tuoli con lo zucchero e poi versate anche il succo di limone.
Fate cuocere il tutto a bagnomaria e togliete dal fuoco quando la crema avrà raggiunto gli 80°, io l'ho tolta un pò prima che l'acqua uscisse a bollire.
Quindi immergete il pentolino in acqua fredda e quando la crema si sarà fatta tiepida aggiungete il burro a pezzi e amalgamate bene il tutto con una frusta o frullatore.
Bagna al limoncello :
- 150 g di acqua
- 100 g di zucchero
- 150 g di limoncello
Inoltre :
- 30 g di limoncello
- 100 g di panna montata
- un bicchierino di limoncello
- altri 100 g di panna montata
- panna montata per decorare
- confettini verdi
Preparazione delle delizie :
Unite la crema pasticcera alla crema di limoni e mescolate bene, aggiungete 30 g di limoncello e 100 g di panna montata.
Alla base delle delizie praticate un foro e con una sac a poche riempite le cupolette con questa crema appena fatta.
Aiutandovi con un cucchiaio bagnate ogni cupoletta con la bagna al limoncello e poi posizionatele su un vassoio.
Alla crema avanzata aggiungete altri 100 g di panna montata e un bicchierino di limoncello per creare la glassa di copertura. Versate la glassa così ottenuta sulle cupolette e ponete in frigo a raffreddare.
Rifinite le vostre delizie con ciuffetti di panna, scorza grattuggiata di limone e qualche strisciolina di buccia o confettini verdi per decorazione.
Le vostre delizie sono pronte ;)
Mi raccomando servitele fredde che sono molto ma molto più buone :):)
I passaggi sembrano tanti ma in realtà è un dolce facilissimo da preparare e di sicuro effetto ;););)
Provatele!!!
Un bacione
Gloria
