venerdì 6 dicembre 2013

Buchteln...morbide brioches per la colazione.

Buonpomeriggio a tutti!!!
Dopo un periodo in cui ho pubblicato solo torte decorate ritorno stavolta con una buona ricetta...ovviamente dolce !!! ;)


Sono delle morbidissime brioches per la prima colazione, ideali per essere farcite con marmellata o con crema di nocciole !!!
Si chiamano esattamente Buchteln e sono dolcetti tirolesi a base di pasta lievitata.

Io li ho preparati per provare i prodotti della mia nuova collaborazione che mi sono arrivati qualche giorno fà...ovvero delle buonissime marmellate dell'azienda VIS, che offre una vasta gamma di confetture, di miele e creme spalmabili e inoltre ha anche una linea di prodotti interamente biologici.


Questi sono alcuni dei prodotti di cui mi hanno omaggiato!!

E adesso passiamo alla ricetta dei Buchteln.


BUCHTELN :
  • 400 g di farina manitoba
  • 65 g di zucchero
  • 2 uova
  • 140 ml di latte
  • 25 g di lievito di birra fresco
  • scorza grattuggiata di un limone
  • 60 g di burro
  • pizzico di sale
  • 10 ml di rhum o estratto di vaniglia
  • burro fuso per spennellare i dolcetti
  • marmellata o crema di nocciole per farcire
  • zucchero a velo

Preparazione :
Innanzitutto va preparato il preimpasto : mescolate in una ciotola il lievito con il latte tiepido, lo zucchero e tre cucchiai di farina. Coprite la pastella con una pellicola e lasciate lievitare per circa 30 minuti in un ambiente caldo.

Trascorso questo tempo, in un'altra ciotola, versate la farina, la pastella lievitata, le uova, gli aromi e il sale (avendo cura che non tocchi il lievito), e iniziate ad impastare. Quindi in ultimo aggiungete anche il burro morbido a pezzi ed incorporatelo bene al composto. Impastate bene e lasciate l'impasto a lievitare nella ciotola per almeno 30 minuti.
Io l'ho lasciato lievitare per bene un 3 ore.

Una volta trascorso il tempo di lievitazione potete formare i dolcetti procedendo in due modi :
- se intendete farcirli prima della cottura, come andrebbe fatto nella versione tradizionale, stendete l'impasto di uno spessore di almeno 1 cm, poi ritagliate con un coppapasta, tanti cerchietti di 6 cm di diametro. Ponete al centro del cerchietto un cucchiaino di marmellata a piacere, richiudete il cerchio e lavorandolo con le mani formate una pallina che potrete adagiare sulla teglia.

- se, invece, preferite cuocere i Buchteln senza farcitura, come ho fatto io, formate direttamente tante palline di 50 g circa e disponetele sulla teglia.

Dopo avergli dato la forma, i buchteln andrebbero immersi nel burro fuso, io mi sono limitata a spennellarli solamente ;)
Quindi lasciateli lievitare per almeno un'oretta.
Io, in verità, ho fatto di più, e li ho lasciati tutta la notte a riposare per poi cuocerli al mattino seguente, in modo che per la colazione erano ancora caldi e morbidissimi.

Cuocere a 175° per circa 30 minuti.

Appena sfornati spolverizzateli con lo zucchero a velo e....buona colazione!!!
Ovviamente se li realizzate senza farcia, come me, potrete poi farcirli prima di gustarli ;) !!!
Io, infatti, li ho provati con la marmella di Marroni VIS. ;)



Provateli per la vostra colazione ;) !!!

Un bacione

Gloria

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