Un dolce pensiero per la mia nonnina con le amarene Fabbri

Buon pomeriggio!!!
Avete già pranzato? io si e adesso sono qui per lasciarvi una dolcissima ricetta dal sapore molto molto tradizionale :)
Eh si perchè sabato scorso, S. Teresa, è stato l'onomastico della mia nonnina e, insieme a tutta la famiglia, abbiamo festeggiato domenica a casa sua :). La nonna sà che mi piace pasticciare in cucina xD e così mi ha chiesto di prepararle un dolcetto per l'occasione..anzi la sua richiesta è stata precisa : voleva un qualcosa di semplice e buono, un pan di spagna con la crema :)...il dolce più tradizionale di sempre che forse le ricorda un pò il suo passato!!! :)
E così l'ho accontentata :) dando un tocco in più a questa torta con le splendide amarene della FABBRI .

Eccovi la ricetta :

TORTA PANNA E AMARENE :

Per il pan di spagna : per uno stampo del diametro di 28 cm ho utilizzato una ricetta già provata diverse volte, ma essendo da cinque uova, ho aggiunto un'altra mezza dose di ogni ingrediente utilizzando così 8 uova :)

• 5 uova
• 180 g di zucchero
• 150 g di farina
• 75 g di frumina
• 1 cucchiaio di miele
• buccia grattuggiata di un limone
• 2 cucchiaini di lievito

Per la crema :

• 500 g di latte
• 120 g di zucchero
• 40 g di frumina
• 3 tuorli
• bacca di vaniglia
• buccia del limone
• 200 g di panna
• Amarene FABBRI

Così come per il pan di spagna, a queste quantità ho aggiunto un'altra mezza dose di crema ;)

Per la bagna :

• 200 g di acqua
• 50 g di zucchero
• 100 g di liquore a piacere, io ho usato del Vermut

Per decorare :

• Panna da montare
• Amarene FABBRI
• Granella di nocciole

Preparazione :

PAN DI SPAGNA : Montare le uova con lo zucchero per almeno una ventina di minuti in modo da raddoppiare il volume. Mentre montate aggiungete il cucchiaio di miele e la buccia del limone grattuggiata. Incorporate poi nel composto la farina, la frumina e il lievito setacciati, aiutandovi con una spatola e girando dal basso verso l'alto. Imburrare la teglia e versare il composto.
Cuocere a 175° per 30 minuti.

CREMA : Lasciar riscaldare il latte con la buccia del limone e la bacca di vaniglia. In una pentola mescolare i tuorli con lo zucchero e la frumina e lavorare il tutto per bene con una frusta. Aggiungere il latte caldo continuando a mescolare e poi mettere sul fuoco e far bollire per qualche minuto girando continuamente.
Lasciar raffreddare.

BAGNA : Far bollire l'acqua con lo zucchero e la buccia del limone. Lasciar raffreddare e unire il liquore scelto.

Dopo essermi preparata tutto ho tagliato il pan di spagna in 3 strati e ho proceduto con la farcitura.
Dopo aver bagnato per bene i vari strati con la bagna al liquore, ho farcito il primo solo con crema pasticcera arricchita con le amarene e un pò di succo di queste; mentre nel secondo strato ho messo della crema chantilly ottenuta aggiungendo all'altra parte di crema i 200 g di panna montata, inoltre anche in questo strato ho messo le amarene. ;)
A questo punto ho decorato la torta con la panna montata. A una parte di panna ho incorporato qualche cucchiaio di succo di amarene per renderla leggermente rosa :), poi ho messo qualche amarena qua e là e rifinito la circonferenza della torta con la granella di nocciole. :)

Insomma una torta semplicissima ma al tempo stesso molto buona che mi ha ricordato molto i compleanni di quand'ero piccina :) ^___^

Spero di aver reso un pò più dolce il vostro pomeriggio con questo post :)

Prima di salutarvi vorrei segnalarvi una piccola cosa :)...su Facebook sto partecipando a un piccolo concorso di torte con la mia tortina di spongebob e, se vi va, c'è tempo fino a fine ottobre per votare ;)
Se siete iscritti a Facebook basta solo cliccare QUI , comparirà la foto della mia torta a cui sotto dovrete mettere "mi piace" . Se vi va di aiutarvi vi ringrazio qui in anticipo ^____^

Un bacione grande
Gloria

La mia Mimosa al limone

Ciaoooooo!!!
Buon inizio settimana a tutti!!!
Qui da me, dopo un fine settimana di pioggia e freddo, è uscito finalmente il sole..peccato però che il week end sia già terminato :( !!! Vabbè dai domani è di nuovo festa, anzi festa doppia ^__^. E, infatti, proprio in vista dell'imminente "Festa della donna" mi sono data alla pazza gioia xD e ho deciso di preparare la mia prima "Torta Mimosa" :), così potrò partecipare anche al nuovo tema proposto dalla Guardini  in questi giorni!!! :)

Eh si, avevo sempre visto foto e ricette di questa torta ma non mi ero mai cimentata nella realizzazione, e poi dovevo anche inaugurare il forno nuovoooo...finalmente un forno grande dove poter fare i miei dolciiii *__*..così..ci ho provato!!!...e il risultato è stato davvero soddisfacente!!! :)
Allora, andiamo con ordine...vi faccio vedere una prima fotina xD poi parto con la ricetta e la spiegazione :)

 

TORTA MIMOSA al limone :

Per il Pan di Spagna ho preso la ricetta da uno dei libri della raccolta "Scuola del cioccolato" che sto acquistando in edicola in queste settimane :) :

• 5 uova
• 180 g di zucchero
• 1 cucchiaio di miele
• 150 g di farina "00" "Molino Chiavazza"
• 75 g di fecola di patate ( io ho messo la frumina")
• 2 cucchiaini di lievito ( mia aggiunta personale xD)
• buccia di limone grattuggiata (mia aggiunta)

Io ho realizzato due Pan di spagna. Uno, grande, utilizzando queste dosi in una teglia rotonda e l'altro, più piccolo, utilizzando i due terzi di queste quantità, in una teglia per plum cake. Entrambe le teglie sono della linea "Selenia" della Guardini che trovate qui .

Eccoli qui :)

 Per la crema :

• 500 g di latte
• 120 g di zucchero
• 40 g di frumina
• 3 tuorli
• bacca di vaniglia
• buccia di limone grattuggiata
• 200 ml di panna

Per la bagna :

• 300 g di acqua
• 75 g di zucchero
• 75 g di liquore ( io ho messo ovviamente il limoncello)
• buccia del limone

Preparazione :

PAN DI SPAGNA : Montare le uova con lo zucchero per almeno una ventina di minuti in modo da raddoppiare il volume. Mentre montate aggiungete il cucchiaio di miele e la buccia del limone grattuggiata. Incorporate poi nel composto la farina, la frumina e il lievito setacciati, aiutandovi con una spatola e girando dal basso verso l'alto. Imburrare la teglia e versare il composto.
Cuocere a 175° per 30 minuti.
Ho ripetuto lo stesso procedimento con il pan di spagna più piccolo cotto in stampo per plum cake, utilizzando i due terzi delle quantità indicate.

CREMA : Lasciar riscaldare il latte con la buccia del limone e la bacca di vaniglia. In una pentola mescolare i tuorli con lo zucchero e la frumina e lavorare il tutto per bene con una frusta. Aggiungere il latte caldo continuando a mescolare e poi mettere sul fuoco e far bollire per qualche minuto girando continuamente.
Lasciar raffreddare.

BAGNA AL LIMONCELLO : Far bollire l'acqua con lo zucchero e la buccia del limone. Lasciar raffreddare e unire il limoncello.

COMPOSIZIONE : Ho tagliato il Pan di spagna rotondo in 3 strati; mentre quello rettangolare l'ho tagliato in tanti piccoli dadini per ricoprire la torta.
Nel primo strato ho messo un terzo della crema. Poi alla restante crema ho aggiunto la panna montata e l'ho utilizzata per il secondo strato e per ricoprire tutta la torta, in modo tale che la crema ha fatto da collante per i dadini di pan di spagna con cui ho ricoperto tutta la superficie.
Ricordatevi, ovviamente, di bagnare ogni strato con la bagna al limoncello.
In ultimo ho spruzzato sulla torta un composto di fialetta al limone e acqua per dargli un profumo in più e realizzato una piccola mimosa sul vassoio, con la panna colorata, per decorazione.

Bene penso di aver detto tutto ^__^ e spero sia stata abbastanza chiara nella spiegazione :)
Ora le fotineeee

La fetta :P

Vi piaceeee????

Con questa ricetta voglio partecipare al contest sugli agrumi di Cinzia di "Il ricettario di Cinzia" :)

Per ora è tutto, ma torno prestissimooo..ho altre ricette da farvi vedere e soprattutto gli omaggi della Silikomart e della Decora che mi sono arrivati in questi giorniiiiii *___* :)
Bacioni
Gloria