martedì 11 settembre 2012

Delizie al limone di Sal De Riso

Buonasera amici !!!




Stasera vi propongo una golosissima ricettina...quella delle Delizie al limone, dei deliziosi dolcetti al limone di origine campana formati da una morbida cupoletta di pan di spagna, farcita e ricoperta con una golosa crema al limone.
In realtà sembrano più difficile da descrivere che a fare ;), io ho voluto provare e sono rimasta molto molto contenta del risultato :)))
In rete si trovano molte ricette, soprattutto per il pan di spagna che forma la cupola, io ho ritrovato quella di Sal De Riso e così mi sono affidata alla sua :)
Ringrazio anche la dolcissima Minù per le dosi della crema :).



Per realizzarle io ho comprato gli stampi a cupola del diametro di 10 cm, ma volendo si possono utilizzare tranquillamente quelli per muffins o meglio ancora quelli di alluminio usa e getta ;)

Tovagliette di AMO LA CASA , li trovate anche su Facebook cliccando QUI.
Eccovi la ricetta con tutti i passaggi...con queste dosi sono riuscita a realizzare 10 delizie.

DELIZIE AL LIMONE di Sal De Riso :

Per il pan di spagna :
  • 3 uova + 2 tuorli
  • 90 g di zucchero
  • 45 g di farina
  • 25 g di fecola
  • 40 g di mandorle tritate finemente
  • pz di sale
  • buccia grattuggiata di un limone
  • vaniglia
In una ciotola montare le uova, i 2 tuorli e lo zucchero per almeno 20 minuti fino ad ottenere una massa ben montata e cremosa.
Aggiungere il sale, la buccia del limone e la vaniglia.
Setacciare la farina, la fecola e le mandorle tritate e aggiungere il tutto, un pò alla volta, al composto di uova.
Mescolare delicatamente con un cucchiaio dal basso verso l'alto, senza far smontare il tutto e mi raccomando senza usare il mixer.

Imburrate gli stampini e versate al loro interno il composto.
Cuocere a 170° per 20 minuti (i miei sono stati 30 minuti a forno già caldo quindi regolatevi bene col vostro forno).

Una volta sfornati lasciate raffreddare.

Per la Crema pasticcera al limone :
  • 350 g di latte
  • 150 g di panna liquida
  • 4 tuorli
  • 120 g di zucchero
  • 30 g di farina
  • 30 g di amido di mais o frumina
  • scorza di un limone
  • vaniglia
 Un consiglio : prima ancora di preparare il pan di spagna mettete in un pentolino il latte con la panna e le scorzette di limone e lasciate riposare il tutto. Più tempo rimarrà e più si aromatizzerà del profumo del limone.
Quando sarete pronti mettete il pentolino sul fuoco e riscaldate senza far bollire.
In un altro pentolino lavorate i tuorli con lo zucchero, la vaniglia e la farina con l'amido. Mescolate bene con una frusta, poi versate il latte caldo e mettete il tutto sul fuoco. Fate cuocere a fiamma bassa, mescolando di continuo finchè la crema si sarà addensata.


Crema di limoni :
  • 40 g di tuorli (2 tuorli)
  • 40 g di zucchero
  • 40 g di burro
  • succo e scorza di un limone
Mettete la scorza di limone nel succo per almeno 20 minuti.
Sbattete i tuoli con lo zucchero e poi versate anche il succo di limone.

Fate cuocere il tutto a bagnomaria e togliete dal fuoco quando la crema avrà raggiunto gli 80°, io l'ho tolta un pò prima che l'acqua uscisse a bollire.
Quindi immergete il pentolino in acqua fredda e quando la crema si sarà fatta tiepida aggiungete il burro a pezzi e amalgamate bene il tutto con una frusta o frullatore.

Bagna al limoncello :
  • 150 g di acqua
  • 100 g di zucchero
  • 150 g di limoncello
Far bollire l'acqua con lo zucchero, lasciar raffreddare e poi aggiungere il limoncello.

Inoltre :
  • 30 g di limoncello
  • 100 g di panna montata
  • un bicchierino di limoncello
  • altri 100 g di panna montata
  • panna montata per decorare
  • confettini verdi


Preparazione delle delizie :

Unite la crema pasticcera alla crema di limoni e mescolate bene, aggiungete 30 g di limoncello e 100 g di panna montata.
Alla base delle delizie praticate un foro e con una sac a poche riempite le cupolette con questa crema appena fatta.
Aiutandovi con un cucchiaio bagnate ogni cupoletta con la bagna al limoncello e poi posizionatele su un vassoio.
Alla crema avanzata aggiungete altri 100 g di panna montata e un bicchierino di limoncello per creare la glassa di copertura. Versate la glassa così ottenuta sulle cupolette e ponete in frigo a raffreddare.
Rifinite le vostre delizie con ciuffetti di panna, scorza grattuggiata di limone e qualche strisciolina di buccia o confettini verdi per decorazione.

Le vostre delizie sono pronte ;)
Mi raccomando servitele fredde che sono molto ma molto più buone :):)


I passaggi sembrano tanti ma in realtà è un dolce facilissimo da preparare e di sicuro effetto ;););)

Provatele!!!

Un bacione
Gloria



4 commenti:

  1. Deve essere deliziosa !!! :) complimenti per il blog è carinissimo

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  2. E chi resiste al limone?? sono bellissime e invogliano proprio all'assaggio! Hai proprio un blog grazioso! :) complimenti!

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  3. Devono essere davvero deliziose!!! Un saluto Cinzia

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  4. ciao cara! piacere di conoscerti! e complimenti x il tuo bellissimo blog e x queste delizie al limone!!

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